每次吃饺子的时候都会有一种从头到尾巴的满足感，哪怕是吃着最简单的白菜肉饺子的时候。大概是因为饺子长得很好看，本身就有着一个看上去很圆满的形象的缘故，以至于不需要在吃到脑满肠肥的时候，才觉得相当满足。

    一直以来北方人以为南方人不热爱饺子，其实江浙一带人们对饺子的热情并不亚于北方人。很多南方普通人家也会在大年三十除夕夜包上一顿饺子，象征完满的一年过去了，只不过不会把饺子当成主食，而是一道菜。这一点，与北方确实是有点差异的。

    吃到现在，饺子已经大不同了，除了馅儿的不同外，皮也有了大同。从前有白菜肉馅儿，现在有芹菜肉馅儿、香菇肉馅儿、冬瓜肉馅儿……韭菜鸡蛋馅儿等等等等；从前就是普通的面粉皮，现在还有了荞麦皮、燕皮……馅儿和皮进步了，做法当然更要多样化了：蒸、烤、煮、煎、炸……变着法子的做，吃的人呢？干捞、放汤、蘸酱变着法子的吃，开心呀！

    有的时候在想，吃饺子的乐趣是不是应该在不明就里里，点上一碗饺子，别问馅儿，然后一口咬下去，每吃一个都有悬疑和豁然，那不是更开心？