听过哈林的《蛋炒饭》才知道蛋炒饭有多讲究，讲究到多思量一下就不敢再轻易下锅炒一样，生怕露怯。

    也不知道是谁最先发明了炒饭，把主食和配料加在一起，就成了简单快捷又照顾味觉的好东西。当然还要感谢那些懂得“生发”的人，不然除了蛋炒饭外，就不会有什么腊味芥兰炒饭、泡菜炒饭、橄榄菜四季豆炒饭等等五花八门的炒饭大系列了。

    所以，搜寻新鲜的炒饭类别已经成了热爱炒饭族群的特别爱好，到每个地方都特别要探究一下。在浙江的温岭，有人发掘出一种比较特别的炒饭——大排炒饭。

    大排是“无肉不欢”人的至爱，大大一块，咬起来省事，吃起来味道里外一致，香的很。温岭的厨师们把大排做好后“粉碎”成一粒一粒的，当成辅助材料让它一边先呆着，然后把米饭下油锅，用力爆炒，炒到饭都个个分开了，完全松散的时候，再加入大排粒，或者再多一点点先前的大排汤，翻炒两下，饭香和肉香就结合的分不开了……

    临出锅再来点葱花、辣椒粉什么的，那叫一个好吃！