“桂林山水甲天下”这句话听上去有点过时了，桂林山水固然也还是美的，但是名气却仿佛没有桂林米粉来头大了。全国各地雨后春笋般冒出很多桂林米粉店，香喷喷的味道大大盖过了桂林山水的风头。

    米粉算是桂林当地最著名的小吃了，它洁白、细嫩、软滑、爽口。这样好的东西当然是做工考究，吃法多样的了：汤的，拌的，炒的……爱怎么吃就怎么吃。

    汤米粉中，汤底最有“花头”。汤底，也称卤水，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，不但鲜香味浓，而且营养丰富。其次就是浇头了，什么生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，只要想的出来，他们就浇的上去！但是不管什么浇头，他们都会撒上花生米和葱花，红红绿绿的看着就有食欲。

    说起来很奇怪，虽然各地开的桂林米粉味道都不错，但是和桂林当地比起来就差那么些味道了。据说原因很简单，因为当地的米粉是用漓江水做出来的，离开了桂林，没有了漓江水，米粉怎么可能比的上本地的味道？

    桂林本地人是相当爱吃米粉的，有些人一天三顿都以米粉果腹，谁叫它经济实惠又好吃呢？桂林比较知名的米粉店有红鼻子、味香馆，还有石记米粉以及又益轩，另外，瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。其实，牌子不是最重要的，也许找家没招牌的小店，也能做出一碗非常优秀非常地道的米粉，叫人一吃难忘！