川菜依然当道，贵州菜开始了不甘人后的追赶，全国各地的川菜馆子如雨后春笋般的开，贵州菜馆子的生意也如同芝麻开花。

    说到贵州菜，很多人知道酸汤鱼，但是未必知道蕨粑！

    既然要说蕨粑，就不得不说蕨菜，因为，没有蕨菜，就不会有蕨粑。

    其实相比蕨粑，知道蕨菜的人还是很多的。蕨菜是一道特色野菜，生长在海拔700--1500米的高山或者半高山上，香味很特别。嫩的蕨茎长出的嫩苔部分，就叫蕨菜，俗称“鸡爪菜”，不但吃口好，还有清热降压治癌的作用，很符合现代人讲究健康饮食的理念。贵州菜里的蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜都是很受都市人欢迎的菜式。

    而蕨粑，就是用用蕨菜根磨成粉，和水搅拌，澄清后去掉水，让沉淀物“反应”而成的。蕨粑炒过后会发黑，看起来特别象海带，但是吃起来却感觉完全不同，它味甜性软，营养丰富，和蒜苗、腊肉等炒在一起叫人看了就有吃一大碗饭的欲望。

    有些人在贵州当地吃过蕨粑，却没有弄清楚它的名字，于是进了贵州菜馆子就说点个蕨菜炒腊肉，虽然味道也是非常好，但是总没有蕨粑炒腊肉的那种吃口和特别感觉。想要再吃到蕨粑却又怎么也描述不清楚，真正急死人。

    一字之差，东西两样，蕨粑来自蕨菜，形态与味道就完全两样，不知道可以不可以算是一菜两吃？无论如何，总归都是好东西，好味道！